Após dominar a mistura tradicional, Zulu decidiu trilhar seu caminho e elaborar receitas próprias à base de cachaça, trazendo ingredientes tipicamente brasileiros que fizeram parte de sua infância. Ervas, frutas do sertão, cascas de árvores são alguns dos itens presentes em suas criações e ele mesmo elabora suas matérias-primas – xaropes, geleias, infusões e bitters para compor as combinações. “Eu não gosto de bebida forte no álcool, tem que ter equilíbrio, pra você sentir o gosto da cachaça mas ficar bem, sentir o aroma, a picância ou o frescor de cada elemento que compõe o drink”, conta.

As cachaças presentes no bar são escolhidas criteriosamente. “A qualidade do produto final não é suficiente, só trabalhamos com destilarias com controle de origem, que respeitam todos os processos desde a colheita e, acima de tudo, os funcionários. Eu visitei a maioria delas e não trabalho com fazendas que exploram pessoas, porque infelizmente ainda existe escravidão no Brasil˜, revela Zulu.

“A cachaça é a bebida originalmente brasileira e está intrinsecamente ligada à História do Brasil desde seu descobrimento. As possibilidades de envelhecimento em madeiras nativas e o processo de destilação surpreendem, é uma verdadeira arte, fascinante”, acrescenta.